-
Menu Engineering Kafe: Cara Atur Menu agar Untung
Kafe Anda ramai, tetapi keuntungan di akhir bulan terasa tipis? Masalahnya sering bukan pada jumlah pengunjung, melainkan pada menu yang dijual. Menu engineering kafe adalah cara sistematis untuk mengetahui menu mana yang benar-benar menghasilkan laba, menu mana yang hanya ramai, dan menu mana yang sebaiknya diganti. Di artikel ini, Anda akan belajar langkah praktis menerapkannya,…
-
Harga Jual Kopi per Cup: Cara Menghitung yang Tepat
Menentukan harga jual kopi per cup sering terlihat sederhana: lihat harga kafe sebelah, lalu pasang angka yang mirip. Padahal cara ini berisiko. Harga yang terlalu rendah menggerus untung, sedangkan harga yang terlalu tinggi membuat pelanggan enggan kembali. Artikel ini membahas langkah demi langkah cara menghitung harga jual kopi per cup, mulai dari HPP, biaya operasional,…
-
Hitung HPP Kopi: Cara Menghitung Modal Secangkir Kopi
Banyak kafe baru ramai pengunjung, tetapi uang kasnya seret. Penyebabnya sering sama: pemilik belum rutin hitung HPP kopi per cangkir, sehingga harga jual hanya ditebak atau meniru kafe sebelah. HPP (harga pokok penjualan) adalah seluruh biaya untuk menghasilkan satu produk. Untuk kopi, artinya biji, susu, gula, gelas, sampai bagian dari sewa dan gaji yang “menempel”…
