-
Menu Engineering Kafe: Cara Atur Menu agar Untung
Kafe Anda ramai, tetapi keuntungan di akhir bulan terasa tipis? Masalahnya sering bukan pada jumlah pengunjung, melainkan pada menu yang dijual. Menu engineering kafe adalah cara sistematis untuk mengetahui menu mana yang benar-benar menghasilkan laba, menu mana yang hanya ramai, dan menu mana yang sebaiknya diganti. Di artikel ini, Anda akan belajar langkah praktis menerapkannya,…
-
Hitung HPP Kopi: Cara Menghitung Modal Secangkir Kopi
Banyak kafe baru ramai pengunjung, tetapi uang kasnya seret. Penyebabnya sering sama: pemilik belum rutin hitung HPP kopi per cangkir, sehingga harga jual hanya ditebak atau meniru kafe sebelah. HPP (harga pokok penjualan) adalah seluruh biaya untuk menghasilkan satu produk. Untuk kopi, artinya biji, susu, gula, gelas, sampai bagian dari sewa dan gaji yang “menempel”…
